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昆布類

昆布類
和風出汁には欠かすことの出来ない昆布各種をご紹介いたします。各産地、各等級を豊富な品揃えでお届けいたします。

利尻昆布(りしりこんぶ)澄んだ濃厚な出汁

利尻昆布は出汁昆布としての評価が高く、そばうどん店様をはじめとした、様々な和食店様で使用されております。その身は肉厚で、独特の芳香があり、澄んだ濃厚な出汁がとれる特徴がございます。特に利尻島や礼文島で採れた「島物」と呼ばれる天然物の昆布が最高とされております。

日高昆布(ひだかこんぶ)色々な用途に使える万能昆布

日高昆布は出汁昆布として、そばうどん店様を始め、和食店様や一般のご家庭まで、様々なシーンでご利用されております。 また、身が比較的柔らかいため、煮物や佃煮などの加工用としても使用されております。

羅臼昆布(らうすこんぶ)香り高い濃厚な出汁

羅臼昆布は出汁昆布として非常に評価の高い昆布ですが、生産量はあまり多くありません。このため、上質な羅臼昆布は希少価値が高く、一般的な市場に出回ることもあまりございません。その出汁は他の昆布と比較するとやや濁りやすいものの、薫り高く濃厚な風味があるという特徴がございます。

釧路昆布(くしろこんぶ)柔らかい身が特徴

釧路昆布は、身が柔らかく薄いため、出汁取り用としてだけでなく、おでんの具材や煮物、昆布巻きなどの料理用としても使い勝手の良い万能な昆布です。

道南真昆布(どうなんまこんぶ)澄んだ上品な味わいの出汁

真昆布は、その澄んだ出汁色と、上品な味わいが特徴としてあげられます。このため、特に割烹和食用の昆布として評価が高い昆布でもあります。

根昆布(ねこんぶ)色々な用途に使える万能昆布

昆布の根元から10数センチ程度の部分のみを集めたものが根昆布と呼ばれ、出汁取り用としてご利用いただいております。 昆布由来のとろみ成分が出やすい特徴があり、出汁の粘度が若干高まることがございます。

耳昆布(みみこんぶ)出汁取り専用昆布

羅臼昆布や利尻昆布、真昆布などを成形するときに出る切れ端(耳)の部分を集めた、出汁取り用昆布です。 このため、形は整っておりませんが、その分お求めやすい価格でご利用いただけます。

出汁昆布(中国産)お求めやすい中国産

中国産の出汁昆布です。系統としては真昆布と同じで、国産品よりもお求めやすい価格でご利用いただけます。