「ほんもの」の味をご家庭へ

一般にはほとんど流通しない希少な「本枯本節二年物」を、使いやすい削り節に仕上げました。長期熟成が生み出す、濃厚な旨味、上品な香りとくちどけを、手軽にお楽しみいただけます。

上品な香りと雑味のない豊かな旨味

本枯本節二年物は、長期熟成により水分が蒸発して、鰹節本来の旨味が凝縮されています。同時に脂肪分の分解が進むことで魚っぽさや雑味が少なく、より上品ですっきりとした味わいに仕上がります。

そのため、料理にふりかけても素材の味を邪魔しにくく、鰹節の香りと旨味だけを自然に重ねることができます。

冷奴やおひたし、汁物などの和食はもちろん、日々の料理にひとふりするだけで、味わいに奥行きと華やかな香りを添えます。

乾燥と熟成が極限まで進んだ本枯本節二年物は、削り節にした際のくちどけにも違いが表れます。身が締まり、もろくなる性質を活かし、繊維を断つように削ることで、口のなかで自然にほどけるような食感に仕上げています。

一般的な削り節とは異なり、ごわつきや繊維感が残りにくく、料理そのものの食感を損ないません。ふんわりと料理になじみながら、上品な旨味と香りを加えられることが、本枯本節二年物削り節ならではの魅力です。

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