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みりんを火にかけ、アルコールを飛ばします(=煮切り)
煮切ったみりんに醤油を入れ、火にかけます
醤油が沸騰しないように注意しながら、気泡が出だしたら火を止め、砂糖を溶かしていきます
砂糖が完全に溶けている事を確認し、蓋(ふた)をしないまま良く冷まします
冷めたら、蓋(ふた)をして、1週間から10日ほど冷蔵庫か冷暗所で寝かせて出来上がりです
マルサヤではお客様の求める味にお応えするため、出汁について日々研究を重ねています。
出汁や商品に関する疑問やお悩み等、お気軽にご相談ください。