釜に分量の水（9リットル）を入れて火にかけます
お湯が沸いたら、火を「弱火から中火の火加減」に落として、分量のカツオパックと混合だしパック（各200g）を入れて10分煮出します
パックを取り出して、分量の濃縮めんつゆ、昆布濃縮だしを混ぜたら出来上がりです
オペレーションの省力化・誰でもできる再現性の高い【定番再現レシピ】シリーズ。計量・だし漉し不要の「だしパック」と、かえしの仕込みがいらない「濃縮めんつゆ」をベースとしていますので、手間を最小限に、職人でない方でも再現性の高い味わいに仕上げることができます
だしパックは、香り高くすっきり感のある「カツオ単体のパック」と、かけつゆにコクをもたらす「混合タイプのだしパック」をブレンドするのがオススメです
昆布濃縮だしを使用することで、ダシの濁りやブレを気にすることなく、昆布の旨味を効かせることができます
マルサヤではお客様の求める味にお応えするため、出汁について日々研究を重ねています。
出汁や商品に関する疑問やお悩み等、お気軽にご相談ください。
