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水1リットルを鍋にはり、昆布 (10g)を入れて、火にかけます
約60℃の温度をキープし昆布 を15~30分程度煮出します
昆布 を取り出し、再び火にかけ、沸騰したら火を「弱火から中火の火加減」に落として、分量の鰹節(20g)を入れます
ひと煮たちしたらすぐに火を止め、アクを丁寧に取り除きます
鰹節が全体的に沈んだら、こし布で静かに漉して出来上がりです
マルサヤではお客様の求める味にお応えするため、出汁について日々研究を重ねています。
出汁や商品に関する疑問やお悩み等、お気軽にご相談ください。