下準備

豆腐は、水気を切っておく。大葉はみじん切りにする。

工程１

ボウルに【A】を合わせ、しっかり混ぜ合わせる。
「混合節粉」を入れることで、他の調味料を使わずに、そのままでは味が軽くなりがちなタネに魚介のうま味とコクを加えます。

工程２

一口大に成形し、少ない油（分量外）で両面がカリっとなるまで揚げ焼きにする。成形せずにスプーンですくって、落とし揚げにしたり、ちぎって揚げてもよい。

工程３

ぽん酢しょうゆにマルサヤ『二年物の削り節』をたっぷり加えてタレを作る。できたタレに付けていただく。

ポイント

混合節粉や大葉など香り高い材料を使うことで、調味料を使わずに美味しく、かつ塩分控えめでヘルシーに仕上がります。