材料 水1リットル 枯花かつお30g 1水1リットルを鍋にはり、火にかけます 2沸騰したら火を「弱火から中火の火加減」に落として、分量の鰹節（30g）を入れます 3ひと煮たちしたらすぐに火を止め、アクを丁寧に取り除きます 4鰹節が全体的に沈んだら、こし布で静かに漉して出来上がりです
材料 水1リットル 枯花かつお20g 利尻昆布１等10g 1水1リットルを鍋にはり、昆布 （10g）を入れて、火にかけます 2約60℃の温度をキープし昆布 を15～30分程度煮出します 3昆布 を取り出し、再び火にかけ、沸騰したら火を「弱火から中火の火加減」に落として、分量の鰹節（20g）を入れます 4ひと煮たちしたらすぐに火を止め、アクを丁寧に取り除きます 5鰹節が全体的に沈んだら、こし布で静かに漉して出来上がりです
材料 水1リットル マグロ血合抜花20g 利尻昆布１等10g 1水1リットルを鍋にはり、昆布 （10g）を入れて、火にかけます 2約60℃の温度をキープし昆布 を15～30分程度煮出します 3昆布 を取り出し、再び火にかけ、沸騰したら火を「弱火から中火の火加減」に落として、分量のマグロ節（20g）を入れます 4ひと煮たちしたらすぐに火を止め、アクを丁寧に取り除きます 5マグロ節が全体的に沈んだら、こし布で静かに漉して出来上がりです
